初春容易出現(xiàn)的回南天，讓整個(gè)空氣變得濕潤(rùn)而沉甸，到處彌散著一股濕漉漉的潮氣，同時(shí)還衍生了“霉變”。剛開封的零食很快就回潮，幾天之后還出現(xiàn)了異味；儲(chǔ)物柜的花生、黃豆也有個(gè)別發(fā)霉的現(xiàn)象......

發(fā)霉的食物不能吃

   發(fā)霉的食物（花生、大豆、玉米等）容易產(chǎn)生黃曲霉素，而人體進(jìn)食大量含有黃曲霉素的食物之后易致癌。花生、大豆、玉米等食物發(fā)霉之后會(huì)產(chǎn)生大量的霉菌和霉菌毒素，因此發(fā)霉的食物千萬不能吃，有的霉菌會(huì)使食物中的亞硝酸鹽和二級(jí)胺的含量提高，為這些物質(zhì)合成致癌的亞硝胺類化合物提供基礎(chǔ)。

   所以，小編在此提醒各位小伙伴，家里如果有發(fā)霉的食物要趕緊扔掉，不能食用哈?；蛟S有些小伙伴認(rèn)為一塊面包上只有一個(gè)角發(fā)霉，其他大片區(qū)域還是沒看到發(fā)霉跡象，那就繼續(xù)吃吧。其實(shí)，沒發(fā)霉的地方不代表沒有受到霉菌的侵害，當(dāng)溫度、濕度等利于霉菌繁殖的條件成熟時(shí)，經(jīng)過一段時(shí)間后，我們才能聞到或者看到食物發(fā)霉的信號(hào)。

回南天的食物為什么容易發(fā)霉

   回南天指的是冷空氣走后暖濕氣流的迅速反攻，造成氣溫回升，空氣濕度加大的現(xiàn)象。回南天到訪后，墻壁、家具等表面遇到暖濕氣流后，容易產(chǎn)生水珠。而長(zhǎng)期處于這樣的濕潤(rùn)環(huán)境之下，密封不嚴(yán)實(shí)的食品就容易受潮，一旦受潮之后如果沒及時(shí)處理，那就可能發(fā)生霉變腐爛。

如何正確預(yù)防食物發(fā)生霉變?

抵御回南天帶來的濕氣，除了堅(jiān)持“早晚關(guān)窗”、打開空調(diào)除濕功能之外，還可以嘗試懸掛干燥劑。而對(duì)于預(yù)防食物發(fā)生霉變，則可以從一些小細(xì)節(jié)入手：

干貨。香菇、木耳、筍干、蝦米等干貨最好放在密封的容器內(nèi)保存，但不要讓太陽(yáng)直接曝曬。如香菇等干貨上已經(jīng)有一些霉花，可用刷子刷去霉花，再用小火將香菇烘烤干，待冷卻后密封存放。切記，不能用水沖洗。

醬油。醬油受潮后會(huì)在表面飄上一層白膜。如果在醬油里加15%黃酒(少許白酒也行)，既可增加醬油的香味，又可以防霉?；蚯袔灼笏夥旁卺u油瓶里，也同樣可防止長(zhǎng)白膜。

黃酒。黃酒變質(zhì)后表面會(huì)飄一種膜狀物質(zhì)，味道發(fā)酸?？稍邳S酒內(nèi)放幾顆紅棗或黑棗，使黃酒既不變質(zhì)，又可使味更香醇。

大米。在大米中放少許海帶可以吸潮、防止大米霉變。海帶不但可抑制霉菌還可避免大米生蟲，同時(shí)具有吸收大米中水分的作用，海帶取出來后，數(shù)十分鐘內(nèi)海帶就可以放出它吸收的水分，一份海帶可以這樣反復(fù)使用20次，但海帶每隔10天左右要取出10分鐘后再放入大米中。

零食。開包以后，及時(shí)吃完。如一下子吃不完，需及時(shí)將口袋扎緊，放在密封的盒子內(nèi)，或放進(jìn)冰箱保存。在購(gòu)買零食之前，要注意是否有干燥劑，是否過了保質(zhì)期。